Шиш-Кебаб
800 г баранины, нарезанной небольшими кубиками, 2 помидора, 4 сладких болгарских перца.
Для соуса: 100 г оливкового масла, 1 мелко порезанная луковица, 1 ч. ложка чабреца, 1 ч. ложка соли.
Хотя кебаб по виду и напоминает шашлык, но если присмотреться внимательно к рецепту, то можно заметить, что мясо маринуется иначе, поэтому и вкус у кебаба совсем другой.
Положить лук в глубокую миску, посыпать солью и оставить на 10 минут. Отжать лук руками, чтобы убрать лишнюю жидкость, и переложить в другую посуду. В отжатый лук добавить оливковое масло и чабрец. Выложить мясо в соус и хорошо перемешать, поставить на сутки в холодное место. Каждые 2—3 часа мясо следует перемешивать.
После того как мясо промаринуется, нанизать кусочки мяса на шампур, чередуя с кусочками перца и кружками помидора. Кусочки мяса плотно друг к другу не прижимать, оставляя между ними небольшое расстояние примерно в 0,5 сантиметра.
Обжарить мясо на гриле или на углях и подавать на стол. Как вариант, молено нанизать на шампур только кусочки мяса, а помидоры и перец обжарить отдельно, так как овощи прожариваются быстрее, чем мясо, а во время жарки их следует чаще переворачивать, чтобы они не подгорели.
Турецкая кухня
Тосты с ветчиной и сыром
Суп из йогурта
Куриный суп с лапшой
Чечевичный суп
Суп из Баранины по-турецки (1 вариант)
Суп из Баранины по-турецки (2 вариант)
Джиаджик (айран с огурцами)
Киввех биль саниех (приправленная пряностями ягнятина сдровленой пшеницей)
Шиш-Кебаб
Хеш из телятины по-константинопольски
Пальчики из мяса по-турецки
Мясо барашка с листовым салатом
Баранина в сметане
Жаркое из курицы
Куриный пилав
Пилав из баранины
Иц пилав
Плов ло-сулеймански
Жареная меч-рыба
Рыба по-турецки
Тюрбан из рыбы
Рыбные котлеты
Пилаки из кефали
Голубцы из мидий
Жареные мидии
Мидии пилаки
Салат куриный
Салат из цветной капусты
Салат из овощей по-турецки
Салат из сыра с креветками
Баклажанный салат
Салат из сладкого перца с Брынзой
Салат из турецкого гороха
Таббулех (салат из дробленной пшеницы)
Салат мясной с сырной заправкой
Гуммус (турецкий горох и паста из семян кунжута)
Имам баялды (баклажаны е рубленым мясом)
Турецкий гарнир
Соус из перца
Баклажаны по-турецки
Цуккини, тушенные с помидорами
Восточный соус из перца
Голубцы по-турецки
Баклажаны по-стамбульски
Капуста, фаршированная бараниной
Помидоры. фаршированный яйцами
Фасоль в соусе
Яйца по-турецки
Яйца «Омер-паша»
Су береги
Блины с сыром по-турецки
Манты
Пирожки «Пуф»
Лепешка с кунжутом
Лахмакун (турецкая пицца)
Слоеное пирожное
Баклава (пахлава)
Баклава (пахлава) 2
Десерт калифа
Персики по-восточному
Пикантные шарики по-восточному
Изысканный дынный десерт
Творожные рожки
Хавуч кефтеси (морковные шарики)
Пейнир татлиси (сырные шарики)
Халва ореховая
Ореховая нуга
Фруктовый десерт с марципанам
Инжир в сметане с орехами
