Голубцы из мидий
30 мидий с раковинами, 3 луковицы среднего размера, 1 ч. ложка сахара, 0,5 небольшого стакана оливкового масла, 2J5 стакана горячей воды, 1 лимон, 2 листа пергамента, соль.
Раковины мидий тщательно почистить щеточкой и промыть.
Крупно нарезать лук и выложить на дно кастрюли. Заранее приготовленным пергаментом покрыть нарезанный лук. Мидии выложить на пергамент. Затем посолить, поперчить, сбрызнуть горячей водой, облить растительным маслом и поместить туда дольки лимона, сверху покрыть масляной бумагой (ее слегка намочить).
На голубцы положить тарелку, прикрыть крышкой и прокипятить на сильном огне. Затем огонь убавить и продолжать варить 30 минут. Как только вода выварится, а раковины мидий приоткроются, кастрюлю снять с огня. Не поднимая крышки, дать голубцам остыть. Подавая на стол, голубцы украсить укропом и дольками лимона.
Турецкая кухня
Тосты с ветчиной и сыром
Суп из йогурта
Куриный суп с лапшой
Чечевичный суп
Суп из Баранины по-турецки (1 вариант)
Суп из Баранины по-турецки (2 вариант)
Джиаджик (айран с огурцами)
Киввех биль саниех (приправленная пряностями ягнятина сдровленой пшеницей)
Шиш-Кебаб
Хеш из телятины по-константинопольски
Пальчики из мяса по-турецки
Мясо барашка с листовым салатом
Баранина в сметане
Жаркое из курицы
Куриный пилав
Пилав из баранины
Иц пилав
Плов ло-сулеймански
Жареная меч-рыба
Рыба по-турецки
Тюрбан из рыбы
Рыбные котлеты
Пилаки из кефали
Голубцы из мидий
Жареные мидии
Мидии пилаки
Салат куриный
Салат из цветной капусты
Салат из овощей по-турецки
Салат из сыра с креветками
Баклажанный салат
Салат из сладкого перца с Брынзой
Салат из турецкого гороха
Таббулех (салат из дробленной пшеницы)
Салат мясной с сырной заправкой
Гуммус (турецкий горох и паста из семян кунжута)
Имам баялды (баклажаны е рубленым мясом)
Турецкий гарнир
Соус из перца
Баклажаны по-турецки
Цуккини, тушенные с помидорами
Восточный соус из перца
Голубцы по-турецки
Баклажаны по-стамбульски
Капуста, фаршированная бараниной
Помидоры. фаршированный яйцами
Фасоль в соусе
Яйца по-турецки
Яйца «Омер-паша»
Су береги
Блины с сыром по-турецки
Манты
Пирожки «Пуф»
Лепешка с кунжутом
Лахмакун (турецкая пицца)
Слоеное пирожное
Баклава (пахлава)
Баклава (пахлава) 2
Десерт калифа
Персики по-восточному
Пикантные шарики по-восточному
Изысканный дынный десерт
Творожные рожки
Хавуч кефтеси (морковные шарики)
Пейнир татлиси (сырные шарики)
Халва ореховая
Ореховая нуга
Фруктовый десерт с марципанам
Инжир в сметане с орехами
