Манты
Тесто: 6 стаканов воды, .6 ст. ложек растительного масла, 1 стакан муки, 2 яйца, соль.
Начинка: 500 г бараньего фарша, 3 луковицы, соль, черный перец.
Соус: 200 г сливочного масла, 4 помидора, 5 зубчиков чеснока, соль, 1 ч. ложка сушеной мяты.
Просеять муку и сделать в ней углубление. Добавить соль, растительное масло, яйца и воду, все перемешать. Замесить крутое тесто. Покрыть его салфеткой и оставить на 1 час. Затем разделить его на две равные части. Еще раз накрыть салфеткой. Из одной части раскатать лепешку толщиной 3 мм. Порезать ее на полоски вдоль и поперек, а затем разрезать на квадратики.
Для приготовления фарша натереть лук на терке. Соединить фарш, лук, соль, перец и все перемешать. В середину квадратиков выложить фарш (по одной кофейной ложке). Завернуть квадратики в форме треугольника и уложить на посыпанный мукой поднос.
Вскипятить воду, посолить и опустите в кипящую воду приготовленные треугольники. Как только они всплывут на поверхность, выловить их шумовкой и переложить на тарелку.
Помидоры натереть на терке. В сковороде растопить сливочное масло и добавить туда томатное пюре. Добавить соль, черный перец и мяту, измельчить чеснок, смешать с йогуртом. Подавать манты с чесночным соусом.
Турецкая кухня
Тосты с ветчиной и сыром
Суп из йогурта
Куриный суп с лапшой
Чечевичный суп
Суп из Баранины по-турецки (1 вариант)
Суп из Баранины по-турецки (2 вариант)
Джиаджик (айран с огурцами)
Киввех биль саниех (приправленная пряностями ягнятина сдровленой пшеницей)
Шиш-Кебаб
Хеш из телятины по-константинопольски
Пальчики из мяса по-турецки
Мясо барашка с листовым салатом
Баранина в сметане
Жаркое из курицы
Куриный пилав
Пилав из баранины
Иц пилав
Плов ло-сулеймански
Жареная меч-рыба
Рыба по-турецки
Тюрбан из рыбы
Рыбные котлеты
Пилаки из кефали
Голубцы из мидий
Жареные мидии
Мидии пилаки
Салат куриный
Салат из цветной капусты
Салат из овощей по-турецки
Салат из сыра с креветками
Баклажанный салат
Салат из сладкого перца с Брынзой
Салат из турецкого гороха
Таббулех (салат из дробленной пшеницы)
Салат мясной с сырной заправкой
Гуммус (турецкий горох и паста из семян кунжута)
Имам баялды (баклажаны е рубленым мясом)
Турецкий гарнир
Соус из перца
Баклажаны по-турецки
Цуккини, тушенные с помидорами
Восточный соус из перца
Голубцы по-турецки
Баклажаны по-стамбульски
Капуста, фаршированная бараниной
Помидоры. фаршированный яйцами
Фасоль в соусе
Яйца по-турецки
Яйца «Омер-паша»
Су береги
Блины с сыром по-турецки
Манты
Пирожки «Пуф»
Лепешка с кунжутом
Лахмакун (турецкая пицца)
Слоеное пирожное
Баклава (пахлава)
Баклава (пахлава) 2
Десерт калифа
Персики по-восточному
Пикантные шарики по-восточному
Изысканный дынный десерт
Творожные рожки
Хавуч кефтеси (морковные шарики)
Пейнир татлиси (сырные шарики)
Халва ореховая
Ореховая нуга
Фруктовый десерт с марципанам
Инжир в сметане с орехами
