Пирожки «Пуф»
Тесто: 1 кг муки, 4 ст. ложки маргарина, 2 яйца, соль.
Начинка: 3 ст. ложки маргарина, 500 г бараньего фарша, 5 луковиц, черный перец, измельченная петрушка. 5 стаканов растительного масла для обжаривания.
Просеять муку в большую посуду, добавить 1 ст. ложку маргарина, соль и, помешивая, замесить тесто. Накрыть его влажной салфеткой и оставить на 10 минут. Разделить тесто на равные части шириной 5 см и раскатать каждую часть на кусочки приблизительно в 30 см.
Растопить оставшийся маргарин и нанести на тесто щеточкой. Уложить раскатанные лепешки друг на друга. На самую верхнюю лепешку масло наносить не надо. Покрыть тесто салфеткой и подержать его в холодильнике 1 час.
Для приготовления начинки в небольшую кастрюлю выложить мае тс и нагреть на среднем огне. Добавить лук, обжарить его до розового цвета. К обжаренному луку добавить мясной фарш и соль, протомить на медленном огне. Затем переложить в другую емкость, добавить измельченную петрушку и черный перец.
Вынуть тесто из холодильника и тонко раскатать. На середину каждой лепешки выложить начинку и слепить пирожок в форме полумесяца. Влить в глубокую сковороду масло, нагреть его и обжарить пирожки, довести их до золотистого оттенка. Готовые пирожки выложить на салфетку, чтобы снять излишки жира. Подавать горячими.
Турецкая кухня
Тосты с ветчиной и сыром
Суп из йогурта
Куриный суп с лапшой
Чечевичный суп
Суп из Баранины по-турецки (1 вариант)
Суп из Баранины по-турецки (2 вариант)
Джиаджик (айран с огурцами)
Киввех биль саниех (приправленная пряностями ягнятина сдровленой пшеницей)
Шиш-Кебаб
Хеш из телятины по-константинопольски
Пальчики из мяса по-турецки
Мясо барашка с листовым салатом
Баранина в сметане
Жаркое из курицы
Куриный пилав
Пилав из баранины
Иц пилав
Плов ло-сулеймански
Жареная меч-рыба
Рыба по-турецки
Тюрбан из рыбы
Рыбные котлеты
Пилаки из кефали
Голубцы из мидий
Жареные мидии
Мидии пилаки
Салат куриный
Салат из цветной капусты
Салат из овощей по-турецки
Салат из сыра с креветками
Баклажанный салат
Салат из сладкого перца с Брынзой
Салат из турецкого гороха
Таббулех (салат из дробленной пшеницы)
Салат мясной с сырной заправкой
Гуммус (турецкий горох и паста из семян кунжута)
Имам баялды (баклажаны е рубленым мясом)
Турецкий гарнир
Соус из перца
Баклажаны по-турецки
Цуккини, тушенные с помидорами
Восточный соус из перца
Голубцы по-турецки
Баклажаны по-стамбульски
Капуста, фаршированная бараниной
Помидоры. фаршированный яйцами
Фасоль в соусе
Яйца по-турецки
Яйца «Омер-паша»
Су береги
Блины с сыром по-турецки
Манты
Пирожки «Пуф»
Лепешка с кунжутом
Лахмакун (турецкая пицца)
Слоеное пирожное
Баклава (пахлава)
Баклава (пахлава) 2
Десерт калифа
Персики по-восточному
Пикантные шарики по-восточному
Изысканный дынный десерт
Творожные рожки
Хавуч кефтеси (морковные шарики)
Пейнир татлиси (сырные шарики)
Халва ореховая
Ореховая нуга
Фруктовый десерт с марципанам
Инжир в сметане с орехами
