Баклава (пахлава)
10-12 тонких пластов готового безопарного теста, 300 г сливочного масла, 1/4 стакана сахара, 2 ч. ложки молотой корицы, 4 стакана мелко нарубленного миндаля.
Для сиропа: 4 стакана сахара, 3 стакана воды, 0,5 стакана меда, корица по вкусу.
Смешать сахар, корицу и измельченный миндаль. Готовое пресное тесто тонко раскатать, переложить на противень, смазать растопленным маслом и накрыть вторым листом теста. Так проделать 5-6 раз.
Затем положить еще один слой теста и, не смазывая его маслом, выложить на него смесь орехов и корицы так, чтобы получился не слишком толстый слой. Положить еще один пласт теста, смазать маслом, на него сверху опять слой теста, покрытый ореховой смесью. Так продолжать до тех пор, пока не закончится смесь.
Поверхность баклавы обильно смазать маслом и сбрызнуть водой перед тем, как поставить в предварительно разогретую духовку. Выпекать до золотистого цвета приблизительно 20 минут. Затем вынуть из духовки, разрезать на ромбы и полить сиропом.
Для приготовления сиропа сахар залить водой, добавить мед, молотую корицу, все перемешать и на медленном огне довести до загустения.
Турецкая кухня
Тосты с ветчиной и сыром
Суп из йогурта
Куриный суп с лапшой
Чечевичный суп
Суп из Баранины по-турецки (1 вариант)
Суп из Баранины по-турецки (2 вариант)
Джиаджик (айран с огурцами)
Киввех биль саниех (приправленная пряностями ягнятина сдровленой пшеницей)
Шиш-Кебаб
Хеш из телятины по-константинопольски
Пальчики из мяса по-турецки
Мясо барашка с листовым салатом
Баранина в сметане
Жаркое из курицы
Куриный пилав
Пилав из баранины
Иц пилав
Плов ло-сулеймански
Жареная меч-рыба
Рыба по-турецки
Тюрбан из рыбы
Рыбные котлеты
Пилаки из кефали
Голубцы из мидий
Жареные мидии
Мидии пилаки
Салат куриный
Салат из цветной капусты
Салат из овощей по-турецки
Салат из сыра с креветками
Баклажанный салат
Салат из сладкого перца с Брынзой
Салат из турецкого гороха
Таббулех (салат из дробленной пшеницы)
Салат мясной с сырной заправкой
Гуммус (турецкий горох и паста из семян кунжута)
Имам баялды (баклажаны е рубленым мясом)
Турецкий гарнир
Соус из перца
Баклажаны по-турецки
Цуккини, тушенные с помидорами
Восточный соус из перца
Голубцы по-турецки
Баклажаны по-стамбульски
Капуста, фаршированная бараниной
Помидоры. фаршированный яйцами
Фасоль в соусе
Яйца по-турецки
Яйца «Омер-паша»
Су береги
Блины с сыром по-турецки
Манты
Пирожки «Пуф»
Лепешка с кунжутом
Лахмакун (турецкая пицца)
Слоеное пирожное
Баклава (пахлава)
Баклава (пахлава) 2
Десерт калифа
Персики по-восточному
Пикантные шарики по-восточному
Изысканный дынный десерт
Творожные рожки
Хавуч кефтеси (морковные шарики)
Пейнир татлиси (сырные шарики)
Халва ореховая
Ореховая нуга
Фруктовый десерт с марципанам
Инжир в сметане с орехами
